PAELLA A LA ZAMORANA 

El arroz a la zamorana se considera una de las especialidades más populares y más solicitadas en los restaurantes de la provincia de Zamora y Castilla León. Es un plato humilde de origen campesino. Sus ingredientes principales son productos cárnicos procedentes de la matanza del cerdo y arroz. Disfruta de esta receta tradicional de la cocina española.

Ingredientes del Arroz a la zamorana:360 g de arroz
1 Oreja de cerdo
1 Rabo de cerdo
1 Manita de cerdo
1 Chorizo
150 g trozo de panceta
1 Cebolla
1 cucharada de pimentón de la Vera
Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta de Arroz a la zamorana:Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer en una cazuela con agua el rabo de cerdo, la oreja y la pata durante 75 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la carne, troceamos y reservamos el caldo de cocción.
Por otra parte, picamos la cebolla y en una cazuela con aceite, doramos junto con los ajos enteros sin pelar.
A continuación, incorporamos el rabo de cerdo, la oreja, la pata, la panceta y el chorizo picados. Rehogamos todo muy bien.
Una vez listo, añadimos el pimentón, el arroz y damos unas vueltas.
Cubrimos con el caldo de cocción de la carne de cerdo. Cocinamos a fuego vivo durante 20 minutos.
Servimos en su punto.
 Receta del cocinero Sergio Fernández

Receta de cocina

INGREDIENTES:

*250 gramos de macarrones

*100 gramos de bacon o jamón curado

*1/4 litro de salsa de tomate

*100 gramos de chorizo

*1 cebolla

*100 gramos de queso rallado

*sal

*agua

*aceite

ELABORACION:

Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con un chorro de aceite y sal. Escurre y reserva. (puedes refrescarlos con agua fría).

En una sartén con aceite sofríe la cebolla picada, el jamón o bacon y el chorizo troceados. Luego, añade la salsa de tomate y deja que se haga todo unos minutos. Mezcla los macarrones con la salsa y ponlo todo en una fuente de horno. Espolvorea con queso rallado, gratina dos minutos y sirve.